Tagged som :: mandelbund | bærkage | sommerkage
0 Kommentarer
Mandler er eminente som base i sommerens søde bærkager. En god veninde afprøvede denne opskrift og var meget begejstret. Hun bagte den med mandelmel. Jeg har ikke selv kastet mig ud i den endnu, men skal bestemt prøve den. Vores udgave bliver dog uden mælkeprodukter, som vores dreng ikke tåler. Se den mælkefriudgave under vaniljecreme:
Mandelkage med creme og bær (passer til springform på ca. 24 cm)
Mandelbund 200 g rørsukker 3 store æg 200 g mandler
Vaniljecreme 1½ dl piskefløde 3 spsk flormelis Korn fra 2 fede vaniljestænger 1½ dl creme fraîche 38%
Mælkefri vaniljecreme: 3 dl mandelmælk (3 dl. vand og 1 toppet spiseskefuld mandelmel i blenderen) 6 æggeblommer 20 gram agavesirup 15 gram majsstivelse 1/2 tsk vaniljepulver Pisk alt sammen i en gryde og varm langsomt op under konstant omrøring (VIGTIGT), indtil cremen er tyk. Køles af før brug
Derudover friske bær, f.eks. blåbær, jordbær og hindbær
Mynte- eller citronmelisse blade som pynt (kan udelades) Mandelbund: Pisk rørsukker og æg sammen til en tyk creme. Mal mandlerne i en blender eller hak dem fint. Vend mandlerne i æggemassen. Smør en springform i bunden og på siderne og klip et stykke bagepapir ud, så der passer i bunden. Hæld dejen i formen og bag den ved 175 C i 30-35 minutter. Lad kagen blive kold i formen på en bagerist.
Cremen (den med mælkeprodukter): Pisk fløden til skum. Sigt flormelis i flødeskummet og vend det i sammen med kornene fra vaniljestængerne. Vend creme fraîchen i. Fordel cremen på den kolde kage. Før servering fordeles bærrene på kagens top og der pyntes med mynte- eller citronmelisse-blade, der stikkes ned mellem bærrene.
Kilde til originalopskriften: http://himmelske-kager.blogspot.com/2009/07/mandel-kage-med-creme-og-br.html