Tagged som :: mandelkage | appelsin | mandelmel
0 Kommentarer
I lørdags havde vi debut som "farmere" på Farmers Market i Jægersborggade på Nørrebro i København. Det var en rigtig god oplevelse at møde jer til en god snak om økologi og ikke mindst om mandler. Vi havde alle varianter med og flere spurgte nysgerrigt til, hvad man bruger mandelmel til.
Herhjemme hos os kan vi slet ikke leve uden. Vi laver mandelmælk af det, som vi bruger oven på frugtgrød, til smoothies, i risengrød mm. Og så laver vi selvfølgelig marcipan af det og bager de lækreste kager.
Det er bare lettere at bage kager af mandler, der er lavet til mel. For det meste bruger vi den hvide mel, fordi den giver en fantastisk mazarin, macarones-agtig konsistens. Men i dag testede jeg den mærke mandelmel (malet med skal og RAW). Desværre blev kagen spist, før jeg nåede at fotografere den. Både gæster og børn var begejstrede - og jeg kan kun anbefale den. Den er frit fortolket fra Claus Meyers Almanak. Han kalder den Marrokansk mandel-appelsinkage:
2 usprøjetede appelsiner 6 æg 175 g sukker (originalopskriften har 250 g sukker, men mindre fungerede fint. Bruger du i stedet honning eller agavesirup, så brug endnu mindre ) 1 tsk bagepulver 55 g revet gulerod 225 gram mørk mandelmel Lidt olie til formen lidt mel til at drysse formen med
Vask appelsinerne og kog dem i en gryde med vand til de er helt bløde (ca. 1 time). Pisk æg og sukker hvidt. Tilsæt bagepulver, revet gulerod og mandelmel og rør sammen.
Skær appelsinerne i mindre stykker og fjern kernene. Blend dem til en pure (brug evt en stavblender). Bland pureen i resten af dejen. Smør en springform el. lign med olie og drys den med mel. Hæld dejen i formen og bag den 1 time på 190 grader. Køles af en halv times tid før den skæres ud. Server evt med en god vanilleis - velbekomme;-)